ऐसे में कुछ पारंपरिक अनाज ऐसे हैं जिन्हें अगर हम अपनी डाइट में शामिल कर लें, तो कई समस्याओं से बचा जा सकता है। ऐसा ही एक अनाज है जौ।
जौ को आयुर्वेद में बहुत खास माना गया है। यह सिर्फ एक साधारण अनाज नहीं, बल्कि कई लाइफस्टाइल बीमारियों में उपयोगी माना गया है। पाचन से जुड़ी समस्याएं हों, मोटापा हो, कोलेस्ट्रॉल, डायबिटीज, फैटी लिवर, हृदय रोग या शरीर में ब्लॉकेज जैसी समस्याएं—इन सब में जौ को लाभकारी बताया गया है।
संस्कृत में जौ को “यव” कहा जाता है। आयुर्वेद के कई प्राचीन ग्रंथों जैसे अष्टांग हृदय, सुश्रुत संहिता और भावप्रकाश निघंटु में इसके गुणों का विस्तार से वर्णन मिलता है।
आयुर्वेद के अनुसार जौ के गुण
आयुर्वेद में किसी भी खाद्य पदार्थ को समझने के लिए उसके गुणों को जानना जरूरी होता है। जौ के बारे में आचार्य वाग्भट्ट बताते हैं कि इसके कुछ मुख्य गुण इस प्रकार हैं।
जौ स्वभाव से थोड़ा रूखा होता है, यानी इसमें ड्राइनेस का गुण होता है। इसकी तासीर ठंडी मानी जाती है और यह थोड़ा भारी भी होता है, यानी इसे पचने में समय लग सकता है। इसके स्वाद में हल्की कसैलापन और मिठास दोनों होते हैं।
दोषों की बात करें तो जौ पित्त और कफ को शांत करने वाला माना जाता है। यानी जिन बीमारियों का संबंध पित्त और कफ से होता है, उनमें यह काफी उपयोगी हो सकता है। हालांकि यह वात को थोड़ा बढ़ा सकता है, इसलिए वात प्रकृति वाले लोगों को इसे सही तरीके से खाना चाहिए।
जौ के सेवन के सात बड़े फायदे
1. वजन और पेट की चर्बी कम करने में मदद
आजकल मोटापा और पेट की चर्बी बहुत आम समस्या बन चुकी है। आयुर्वेद के अनुसार जौ में एक खास गुण होता है जिसे लेखन गुण कहा जाता है। इसका मतलब है कि यह शरीर में जमा अतिरिक्त चर्बी को धीरे-धीरे कम करने में मदद करता है।
जो लोग मोटापे के साथ-साथ पित्त से जुड़ी समस्याओं जैसे शरीर में ज्यादा गर्मी, जलन, एसिडिटी या ज्यादा पसीना आने से परेशान रहते हैं, उनके लिए जौ बहुत फायदेमंद माना जाता है।
आधुनिक रिसर्च में भी यह पाया गया है कि जौ का सेवन कोलेस्ट्रॉल कम करने, डायबिटीज को कंट्रोल करने, ब्लड प्रेशर संतुलित रखने और हृदय स्वास्थ्य बेहतर करने में मदद कर सकता है।
जौ का पानी कैसे बनाएं
मोटापा या मेटाबॉलिज्म सुधारने के लिए जौ का पानी काफी लोकप्रिय उपाय है।
इसके लिए 2 से 3 चम्मच पर्ल जौ लें। इसे दो-तीन बार अच्छे से धो लें। फिर इसे लगभग चार कप पानी में डाल दें और बेहतर होगा कि इसे रात भर भिगोकर रखें।
अगले दिन इसी पानी को उबालें और तब तक उबालें जब तक चार कप पानी घटकर लगभग दो कप न रह जाए। इसके बाद इसे छान लें।
इस पानी को दिन में दो से तीन बार थोड़ा-थोड़ा करके पिया जा सकता है। चाहें तो इसमें थोड़ा सा सेंधा नमक और नींबू का रस भी मिला सकते हैं।
शरीर को मजबूती और ऊर्जा देता है
आयुर्वेद में जौ को ऐसा अनाज बताया गया है जो शरीर को स्थिरता और ताकत देता है। इसका नियमित सेवन करने से शरीर में स्टैमिना और ताकत बनी रहती है।
इसके अलावा यह मस्तिष्क की कार्यक्षमता बढ़ाने, त्वचा की रंगत सुधारने और रक्त को शुद्ध रखने में भी सहायक माना जाता है। आयुर्वेद के अनुसार यह आवाज को भी बेहतर बनाने में मदद कर सकता है।
एक हेल्दी पारंपरिक रेसिपी
जौ को कई तरीकों से खाया जा सकता है। एक आसान और हेल्दी तरीका है जौ की खिचड़ी।
इसके लिए जौ को पहले रात भर भिगो दें। अगले दिन इसे एक पैन में पकाएं। दूसरी तरफ एक कड़ाही में थोड़ा घी गर्म करें। उसमें जीरा डालें। चाहें तो हरी मिर्च और थोड़ा प्याज भी डाल सकते हैं।
इसके बाद घर में उपलब्ध सब्जियां जैसे गाजर, खीरा या टमाटर डालें और हल्का पकाएं। अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और स्वादानुसार मसाले डालें।
अंत में पका हुआ जौ इसमें मिलाएं, थोड़ा सेंधा नमक डालें और ऊपर से हरा धनिया डाल दें। इस तरह आपकी पौष्टिक जौ खिचड़ी तैयार हो जाती है।
2. कब्ज में राहत
जौ में प्राकृतिक रूप से ऐसे तत्व होते हैं जो मल त्याग को आसान बनाते हैं। यह मल की मात्रा बढ़ाने में भी मदद करता है।
जिन लोगों को कब्ज की समस्या रहती है या जिन्हें ठीक से पेट साफ नहीं होता, उनके लिए जौ का सेवन फायदेमंद हो सकता है। इसके लिए जौ की रोटी, दलिया या खिचड़ी को डाइट में शामिल किया जा सकता है।
हालांकि जिन लोगों की प्रकृति वात प्रधान है, उन्हें जौ खाते समय थोड़ा घी जरूर लेना चाहिए, ताकि इसकी रूखाई संतुलित हो सके।
3. पेट फूलना और गैस में राहत
अगर किसी को बार-बार पेट फूलने या गैस बनने की समस्या रहती है, तो जौ का पानी मदद कर सकता है।
ऐसे में दिन में दो-तीन बार लगभग 50 से 80 मिली जौ का पानी पीना लाभकारी हो सकता है। इससे पेट की असहजता कम हो सकती है।
4. घाव और अल्सर में लाभ
आयुर्वेद में बताया गया है कि शरीर में कहीं भी घाव हो—चाहे वह मुंह के छाले हों, पेट के अल्सर हों या जलन की समस्या हो—ऐसे मामलों में जौ का सेवन लाभकारी माना जाता है।
यह पित्त को कम करता है, जिससे जलन कम होती है और घाव भरने की प्रक्रिया में मदद मिलती है। डायबिटीज के मरीजों में जहां घाव जल्दी नहीं भरते, वहां भी जौ सहायक हो सकता है।
5. डायबिटीज में सहायक
आयुर्वेद में कहा गया है कि डायबिटीज यानी प्रमेह के रोगियों के लिए जौ बहुत उपयोगी है। जौ का सत्तू बनाकर भी इसका सेवन किया जा सकता है।
इसके लिए दो से तीन चम्मच जौ सत्तू लें, उसमें पानी मिलाएं और थोड़ा सेंधा नमक तथा भुना जीरा पाउडर मिलाकर पी सकते हैं। इसे सुबह खाली पेट या दोपहर में लिया जा सकता है।
6. किडनी और मूत्र संबंधी समस्याओं में लाभ
जिन लोगों को पेशाब में जलन, बार-बार पेशाब आना, यूटीआई या किडनी से जुड़ी समस्याएं होती हैं, उनके लिए जौ का पानी उपयोगी माना जाता है।
ऐसे मामलों में दिन में तीन-चार बार लगभग 50 से 60 मिली जौ का पानी थोड़ी-थोड़ी मात्रा में लिया जा सकता है।
7. कफ से जुड़ी बीमारियों में फायदा
जौ शरीर में कफ दोष को कम करने में मदद करता है। इसलिए जिन लोगों को सर्दी-जुकाम, एलर्जिक राइनाइटिस, खांसी, बलगम या अस्थमा की समस्या रहती है, उनके लिए जौ का सेवन फायदेमंद हो सकता है।
ऐसे लोगों को जौ का पानी पीने के बजाय जौ की रोटी या दलिया खाना ज्यादा बेहतर माना जाता है।
Conclusion
जौ एक ऐसा पारंपरिक अनाज है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए कई तरह से लाभकारी हो सकता है। यह पाचन सुधारने, वजन संतुलित रखने, डायबिटीज और कफ से जुड़ी समस्याओं में मदद करने के साथ-साथ शरीर को ताकत भी देता है।
अगर इसे सही तरीके से और नियमित रूप से अपनी डाइट में शामिल किया जाए, तो यह कई लाइफस्टाइल बीमारियों से बचाव में मदद कर सकता है।
क्या आपके घर में जौ इस्तेमाल होता है?
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